torsdag 11 februari 2016

Chiapudding



Blanda chiafrön med Santa Maria Extra Creamy coconut och lite vaniljpulver (1 msk frön till 1 dl kokosmjölk), låt stå över natten.
Servera med valfri topping/tillbehör.
 

tisdag 14 juli 2015

Plocktallrik - Lax & Räkor

 
 
En trevlig plocktallrik med laxrullar, avokado, räkor, kokta ägg och en klick majonnäs.
 
Laxrullar:
Lägg laxskivor omlott på en bit plastfolie, bred på fyllning, tex mjukost med smak av pepparot och rulla ihop med hjälp av plastfolien.
Skär sedan rullen i lagom stora bitar.
Strö eventuellt över lite sesamfrön.

Frukost: Äggröra och vattenmelon

 
Min frukost består nästan varje dag av äggröra med ost, skinka och tomat.
Till frukosten idag åt jag även en stor skål vattenmelon och drack mineralvatten med lime och kaffe med grädde (eller kanske ska säga grädde med kaffe).

tisdag 7 juli 2015

Sushi a la LCHF

 
 
Sushi a la LCHF
 
Ingredienser till blomkålsriset för 3 rullar maki:
1 blomkålshuvud
50 gram Philadelphiaost
2 msk risvinäger
salt
 
Riv blomkålen på grövsta sidan av rivgärnet, koka upp i lättsaltat vatten tills blomkålen är mjuk men fortfarande "al dente".
Häll den kokta blomkålen i en sil och pressa ut allt vatten med en sked.
När riset svalnat rör du ner Philadelphiaost och risvinäger.
Då var riset färdigt!
 
Gör sedan dem typen av Maki du gillar...
 
Jag gjorde Maki med paprika, avokado, majonäs, Philadelphia, gurka och lax.
 
Sedan gjorde jag också några laxrullar.
Lägg då laxskivor omlott på en bit plastfolie, bred på fyllning, tex mjukost med smak av pepparot och rulla ihop med hjälp av plastfolien.
Skär sedan rullen i lagom stora bitar.
 
 

tisdag 9 juni 2015

Citronfromage i chokladskål


 
 Citronfromage ( passar annars att göra med vilken citrusfrukt som helst).
Detta receptet har jag hämtat hos Mariann.
 
Ingredienser för 4-6 portioner:

3 dl vispgrädde
3 ägg
2 ekologiska citroner (1 stor apelsin eller 2-3 lime)
2 msk bakery+ sötning
2 gelatinblad
 
Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter. Vispa grädden medelhårt.
Separera äggen och vispa vitorna och ta i 1 msk av sötningen efter en stund och vispa upp till ett hårt skum.
Vispa upp gulorna med 1 msk sötning och rivet skal av 2 citroner. Pressa citronerna och hetta upp ca 0,5 dl av saften och smält gelatinbladen där och ta i resterande saft. Låt svalna lite. Blanda ner citronsaften med gulorna väl.
Blanda detta med grädden och vänd ner äggvitorna försiktigt, men se ändå till att det är väl blandat.
Häll upp Citronfromagen antingen i små portionsformar eller i en stor skål och skeda upp fromagen vid servering.
 
 
 
Om man vill servera i söta små chokladskålar så är de mycket enkla att göra.
Du behöver bara bakplåtspapper, ballonger, nål och mörk choklad.
 
Gör så här:
Smällt chokladen (tex över vattenbad) och låt svalna lite.
Blås under tiden upp ballongerna.
Ta en sked och klicka ut "fötterna" på ett bakplåtspapper.
Doppa sedan nedre delen av ballongen i den smälta chokladen, se till att den inte är för varm eftersom ballongerna då smäller.
Ställ ballongerna på chokladklickarna på bakplåtspappret och låt de sedan stelna någon timme. Alternativt stelnar de fortare i kyl eller frys.
 
När chokladen stelnat sätter du en liten bit tejp på ballongen och sticker hål på den med en nål genom tejpen. Då kommer luften pysa ur ballongen och du har nu en chokladskål.
 
 
 
 
 




lördag 23 maj 2015

Sommartallrik med räkor, ägg och romsås



Här har jag plockat ihop lite av varje av det jag hade hemma.
Det fick bli bladspenat, två kokta ägg, rökt skinka, tomat, paprika, citron, räkor och en supergod romsås!


 
Romsåsen är så otroligt enkel att göra och passar utmärkt till all sorts fisk, till en sallad eller på en avokadohalva.
 
Rör ihop:
2 dl cremé fraiche
1 burk (50 gram) röd stenbitsrom
1/2 Finhackad rödlök
Flingsalt och nymalen svartpeppar
En liten gnutta pressad citron

tisdag 13 januari 2015

Lyxigt mellanmål - fröknäcke


Här har vi ett lyxigt mellanmål!
 
Knäckebröden är de jag gjorde i julas och receptet finns länkar jag nedan.
 
 
På dessa har jag gravad lax, räkor, majonnäs, stenbitsrom och en kvist dill.

måndag 22 december 2014

Ägghalvor

Förra julen när kolegorna samlades för knut-julbord stod jag för bla. ägghalvor och fröknäcke. Dessa blev väldigt uppskattade och därför fick jag frågan om jag även i år kan bidra med detta :)
 

Superenkelt verkligen!

Koka äggen, dela på hälften, gröp ur äggulorna och lägg i en bunke.
Blanda äggulorna med majonäs, kaviar, finhackade räkor och finhackad gravad lax.
Dekorera med lax, rom, räkor, dill och citron. 

söndag 21 december 2014

Fröknäcke / LCHF Knäckebröd / Paleo Kex

Jag gjorde denna gången runda knäckebröd och då räcker denna sats till ca 30 st. Det går lika bra att platta ut all smet på en plåt och bryta knäcket i bitar när det är färdigt.
 
 
Ingredienser:
 
2 dl hela linfrön
1,5 dl pumpafrön
1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
1 msk brödbrydda (går att utesluta)
1,5 tsk salt
1,5 dl vatten
1 ägg
 
Så här gör du:
 
Blanda alla ingredienser och låt svälla en timme.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och fördela smeten i formarna. Tryck ut och jämna till med tex en sked.
Grädda i mitten i ugnen ca 1,5 timme i 125 grader.
 


 


Perfekt att ge bort som en liten gåva på tex Julafton!
 

Detta receptet är inspirerat från ett recept av Madbanditten

fredag 12 december 2014

Saftig saffranskaka

Hittade ett recept från LCHF-klubben. Där hette det saffranskladdkaka. Men då jag inte tyckte att den var kladdig döpte jag om den till saffranskaka :)
 

Denna kakan tyckte jag verkligen var god. Den fungerar absolut som ett nyttigare alternativ för lussekatter, med sin milda och lena smak av saffran. Godast är den med en klick grädde och osockrad hallonsylt.
 
Ingredienser:
150 gram smör
1 påse saffran
1 dl grädde
sötning (tex 0,5 dl sötströ)
4 ägg
1,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
 
Gör så här:
Smält smöret och häll i det i en bunke.
Blanda ner saffran och sötning.
Blanda ner grädden.
Vispa ner äggen, mandelmjölet och kokosmjölet.
Häll smeten i en smörad springform och grädda i ugnen ca 15 min i 175 grader.
 
 


torsdag 11 december 2014

Fudge på LCHF vis

Fudge går att göra i alla möjliga olika smaker.
 
Ett bra grundrecept är:
2 dl grädde
40-50 gram smör
1 msk sötströ / 2 msk sukrin
Valfri smaksättning
 
Gör såhär:
Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda ca 20 minuter, tills det tjocknar. Koka inte. Rör lite då och då.
 Häll upp i en form på ca 10x15 cm, om du inte har en så liten form kan du ta en större form och lägga i aluminiumfolie för att sedan vika upp kanterna så att den bildar en form i önskad storlek.
 Ställ i kylen för att stelna och skär sedan i mindre bitar.
 
Idag gjorde jag en fudge med smak av choklad.
Då hade jag 1 ½ msk kakao och 2 krm vaniljpulver som skamsättning.
 
(Jag hade inte tålamod att låta min stelna, så den blev lite kletig)
 
 
 
Förslag på lite olika smaksättningar:
 
1. Vaniljfudge med mandel
Tillsätt ½ tsk vaniljpulver till grundreceptet. Lägg mandlar i botten av formen. Häll på fudgemassan, samt tryck ner några mandlar till. Ställ i kylen för att stelna.
 
2. Pepparkaksfudge med mandel
Tillsätt 1 msk pepparkakskryddor till grundreceptet. Lägg några mandlar i formen. Häll på fudgemassan och ställ i kylen för att stelna.
 
Lakritsfudge
Tillsätt 1 msk laktritspulver till grundreceptet...
 
Chokladfudge med chili och flingsalt
Tillsätt i krm chiliflakes och 1,5 msk kakao till grundreceptet. Häll fudgeblandningen i formen och strö sedan på flingsalt.
 
Chokladfudge med salta jordnötter
Tillsätt 40 gram mörk choklad, 70 % till grundreceptet och uteslut sukrin. Hacka ½ dl jordnötter och häll ner i den färdiga chokladsmeten. Häll ner i formen och dekorera eventuellt med några hackade nötter.
 
 
Detta inlägg är inspirerat från Baka Sockerfritt och Sockertjocken.

söndag 2 november 2014

Vaniljpannacotta med Mango och Havtorn, toppad med Physalis

 
 
Jag hade i tanken att göra en liten halloween-dessert, men då jag fick lite bråttom har jag inte haft tid till någon dekoration, så lite orange färg fick stå för halloween-delen.
 
Detta är en vaniljpannacotta som jag har toppat med "Bara Bär" Passerade Mango och Havtorn. Jag dekorerade med en Physalis.
 
Tanken hade varit att spritsa ett spindelnät i choklad och lägga i kylen, sedan lägga den över desserten med en liten plastspindel, men som sagt räckte inte riktigt tiden till :)
 
Pannacotta är en perfekt dessert om man ska bjuda till många personer. Gör som jag gjort här, häll upp dem i plastglas och slipp en massa disk. Man kan ställa dem på en plåt eller bricka att stelna i kylen. Räkna ungefär en deciliter grädde per person om du ska göra en stor sats. 
 
 
 
Du behöver till ca 5 portioner:
 3 gelatinblad
5 dl vispgrädde
1/2-1 dl sukrin
ett kryddmått vaniljpulver (ej vaniljsocker) alt. skrapa ur en vaniljstång

 
Lägg gelatinbladen i blöt i kallvatten.
Koka upp grädden med vaniljpulvret.
Dra av plattan från värmen och rör i sukrin.
Kläm ur vattnet ur de blöta gelatinbladen och rör ner även dessa tills allt löst sig.
Häll upp i skålar, dra över lite gladpack och ställ att svalna/stelna i kylen minst 2 timmar.
 
Dessa lät jag stelna på "sniskan" i kylen, så att de blev sneda och när de stelnat hällde jag på fyllningen ("Bara Bär" Mango och Havtorn) och sedan dekorerade jag med en Physalis.
 

lördag 11 oktober 2014

Gräddtårta med hallon och blåbär

Idag har jag och min vän, även kallad bonus-lillasyster ^^) bakat tårtor. Vi gjorde varsin liten tårta och dekorerade så fint! 
 

 

Recept följer:

Börja med att göra vaniljsåsen, den ska stå i kylen ca 30-45 minuter innan den är klar.
Gör sedan tårtbotten och låt den svalna, dela den sedan i två lager.
Mellan lagerna smetas vaniljsås och ÖNOS Lågkalori hallonsylt ut, alternativt kan man tydligen ha karamellfärg i smeten och mosad banan mellan också. ;)
Sedan läggs övre lagret på och dekoreras med grädde och bär, eller annan valfri topping.

Vaniljkräm:

4 st ägg gulor
3 msk sukrin
1 dl grädde
0,5 tsk vaniljpulver
125 gram smör
 
Gör så här:
Lägg gulorna, sukrin, grädde och vanilj i en kastrull och låt koka upp.
Lägg sedan i smöret och rör om tills smöret smällt, annars vill smöret gärna separera sig från krämen.
Ställ sedan i kylskåp. Rör om lite då och då när det svalnar så att smöret inte skiljer sig från krämen.
Klart efter ca 30-40 minuter.

 

Tårtbotten:

Satsen är till en 12 cm springform. Om man vill göra i en 28 cm kan man gångra receptet med 4 så blir det lagom.
 
25 gram smör
1 ägg
2 msk vispgrädde
1/2 dl mandelmjöl
2 msk pofiber
2 tsk kokosmjöl
1 1/3 msk sötströ
1/2 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret.
Blanda alla torra ingredienser med varandra.
Rör ner ägg, grädde och smör.
Fördela smeten i en bröad 12 cm springform (form med avtagbar kant).
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, eller tills kakan blir fast.

------------------------------------------------------------------------------------

Här har jag valt att använda receptet på en jättegod sockerkaka med jordgubbar som jag bakat tidigare och receptet på vaniljsåsen har jag tidigare använt i en marängtårta.

lördag 4 oktober 2014

Kanelbullar LCHF

 
Nu har jag bakat bullar inför Kanelbullens dag som infaller varje år den 4 Oktober, sedan 1999 och som i år alltså firar 15-årsdag.
 
Dessa bullar är både sockerfria och glutenfria. Om man skippar toppingen så är de även fria från nötter.
 
Bullarna blir lite som en blandning av maräng och bröd i konsistens och med en god kanelsmak blir de ett utmärkt substitut för den "vanliga" kanelbullen. 
 
Ingredienser smet:
3 ägg
1 msk sukrin
100 gram philadelphiaost
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Separera äggvitor och äggulor i varsin bunke.
Vispa äggvitorna och sukrinet till ett hårt skum.
Vispa äggulorna, bakpulvret, vaniljpulvret och osten.
Vänd försiktigt ner äggulorna i äggvitorna.
Bred ut smeten på ett smörat bakplåtspapper och grädda i ugnen i 15 min på 150 grader.
Gör under tiden fyllningen.
 
Ingredienser fyllning:
100 gram rumstempererat smör
0,5 dl sukrin
1 msk kanel
1 krm vaniljpulver
1 ägg till pensling (kan uteslutas)
lite hackade hasselnötter (kan uteslutas)
 
Blanda fyllningen i en skål.
Låt kakan svalna något, bred sedan ut fyllningen på kakan.
Rulla ihop kakan med hjälp av bakplåtspappret.
Skär rullen i ca 1,5 cm breda bitar och lägg dem i bullformar.
Pensla med ägg och strö eventuellt över hackade hasselnötter.
Grädda i ugnen 20 min på 150 grader.